Pour 4 personnes
Préparation: 15 min
Cuisson: 35 min
Ingérdients:
4 panais
3 blancs de poireaux
1 grosse pomme de terre
20 cl de lait demi-écrémé
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 cube de bouillon de légumes
1 c. à café de curry en poudre
1 branche de persil plat
Sel
- Pelez les panais, découpez 2 panais en petits cubes.
- Emincez les blancs de poireaux, rincez-les à l’eau, puis égouttez-les.
- Chauffez 2 c.à soupe d’huile dans une cocotte. Faites y suer les cubes de panais et les poireaux émincés, 5 min à feux moyen. Salez.
- Epluchez la pomme de terre, rincez-la puis coupez-la en huit. Ajoutez les morceaux dans la cocotte et parsemez de curry. Mélangez et réduisez le feu.
- Couvrez d’eau à hauteur des légumes et ajoutez le cube de bouillon. Portez à frémissement et cuire 20 minutes environ.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les panais restant en fines lamelles avec un économe. Etalez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson. Badigeonnez-les du reste d’huile d’olive. Faites-les cuire 20 minutes au four en les retournant à mi-cuisson.
- Ajoutez le lait dans la cocotte et laissez frémir 5 minutes.
- Mixez les légumes en versant le bouillon peu à peu jusqu’à la consistance souhaitée.
- Répartissez la soupe dans les bols. Décorez de lanières de panais et de feuilles de persil.
- Servez bien chaud.
Le mot de la diet’:
Cette recette apporte une portion du groupe « légumes », une petite portion des groupes « corps gras », « féculents » et « produits laitiers ».
Petit conseil: Cette soupe peut être consommée en tant que plat principal au dîner, accompagné bien sûr d’un féculent.
Si le goût vous semble trop doux, n’hésitez pas à varier les épices (paprika, muscade, curcuma…).