Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 55 min
Ingrédients :
1 courgette
2 carottes
1 poivron
1 oignon
1 petit bouquet de persil frais ou déshydraté
1 c.à s. d’huile d’olive
Sel et poivre
Pour la pâte :
3 œufs
10cl de lait
150g de farine
10cl d’huile de tournesol
1 sachet de levure chimique
1 pincée de noix de muscade
- Préchauffez le four à 180°C.
- Pelez et hachez finement l’oignon. Rincez le poivron et le couper en petits dés.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir le poivron et l’oignon 10 minutes à feu doux.
- Lavez la courgette et les carottes et les râpez. Ajoutez-les aux poivrons -oignons, mélangez et poursuivez la cuisson environ 5 minutes de plus, afin de faire évaporer l’eau contenu par les légumes.
- En fin de cuisson, ajoutez le persil ciselé. Salez, poivrez et réservez hors du feu.
- Battez les œufs dans un saladier, ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporez le lait, l’huile et la pincée de muscade. Mélangez cette préparation avec les légumes.
- Transvasez le tout dans un moule à cake silicone (sinon, tapissez de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage et éviter de beurrer le moule).
- Faites cuire 35 à 40 min, laissez un peu reposer avant de démouler et dégustez.
Le mot de la diet’ :
Ce plat apporte une portion du groupe «fruits et légumes» et de corps gras (avec les huiles). Il apporte également une petite portion de « féculents » et une ½ portion du groupe « VPO » par personne.
Petit conseil : Idéal l’été en accompagnement d’une grillade, même les enfants en raffolent ! Peut également être consommé au dîner accompagné d’une salade verte